დიდი რაოდენობით ულტრა დამუშავებული საკვების მიღება დაკავშირებულია ზედა საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის (ყელის და საყლაპავის) კიბოს განვითარების რისკთან. ამ დასკვნამდე მივიდნენ ბრისტოლის უნივერსიტეტის (დიდი ბრიტანეთი) მკვლევარები. შედეგები გამოქვეყნდა European Journal of Nutrition-ში (EJN).

კვლევის ავტორებმა გააანალიზეს 450111 ზრდასრული ადამიანის კვების და ცხოვრების წესის მონაცემები. სუბიექტებზე 14 წლიანი დაკვირვების შემდეგ აღმოჩნდა, რომ ადამიანებს, რომლებიც ხშირად მოიხმარდნენ ულტრა დამუშავებულ საკვებს, 24%-ით მეტი ჰქონდათ საყლაპავის ადენოკარცინომის განვითარების რისკი. კიბოს ამ ფორმის დროს სიმსივნეები ვითარდება ჯირკვლოვან, ლორწოს გამომმუშავებელ უჯრედებში.

ულტრა დამუშავებულ საკვებს მიეკუთვნება შაქრიანი სასმელები, მშრალი საუზმე და მარცვლეული, ჩიფსები, შოკოლადი, ნაყინი და სწრაფი კვება. ასეთი საკვები იწარმოება სამრეწველო პირობებში კონსერვანტების, გემოს გამაძლიერებლების და არომატიზატორების გამოყენებით.

ბრიტანელი მეცნიერების მიერ ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ მათი მოხმარება დაკავშირებულია ყელისა და პირის ღრუს კიბოს განვითარების ალბათობის 23%-ით ზრდასთან.

მეტი კვლევაა საჭირო ამ ურთიერთობის მექანიზმების ზუსტად გასაგებად. მეცნიერები ვარაუდობენ, რომ კიბოს გაზრდილი რისკი გამოწვეულია ემულგატორებისა და ხელოვნური დამატკბობლების ზემოქმედებით ულტრა დამუშავებულ საკვებში. მკვლევარები ასევე არ გამორიცხავენ, რომ მათ პლასტმასის შეფუთვაში შემავალმა ნივთიერებებმა დააზიანოს ადამიანის ორგანიზმი.